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第6章(3/3)

有条不紊地在码着菜。

当最后他往盘上的食品刷上一层明油示意裁判他已完成时，距离环节比赛结束时间就剩两分钟了。

五位选手的作品在台面上一字摆开，真是五彩缤纷、争奇斗艳，难分轩辕。

评委们从拼盘的口味质感、工艺与营养、形态与色泽、创意与实用等方面来评判选手的得分。

最先完成的1号陈文鸣大厨的作品名称是：“拂晓金鸡”，只见五彩斑斓的金鸡在盘中仰首打鸣，活泼有趣。

他用到的材料有熟鸡脯肉、金华火腿、烧鸭、鸡蛋黄、咸水虾、叉烧、鸡蛋松、卤水肉水晶肘子等，热忱的陈大厨为评委们介绍着自己作品的创意和制作流程。

2号孟建完成的作品名字为：“喜鹊报春”。

喜鹊身体是用用醉鸡丝垫底的，尾部用酸黄瓜拼成，细尾羽用细黄瓜丝，鸟身体用蛋黄糕铺成，鸟的头部用切细的发菜细细簪上，翅尖则用黄瓜皮，翅膀的第二层铺上蛋黄糕，喜鹊的肩部用玉兰片连刀片，嘴用青椒，爪用烧鸡皮剪成，黄瓜皮做成梅枝，樱桃切片做梅花。

喜鹊喧闹，鸟语花香。

3号山奇的作品是“花开凤凰”，先用片好的海蜇头片拼出弯曲的两条凤尾，用劈开的蒜苔片做筋，煎卷切片作凤凰头部的花饰，胡萝卜、蛋白丝做尾部的细羽，身体用五香鸭脯做铺垫，西红柿连刀抿开盖面，蛋白糕、猪舌、蛋白糕分三层切片叠压拼出翅膀，冠、腿用胡萝卜镶成，大小花都是用菜卷料切成马蹄片，拼摆而成，盘边料用卷煎、火腿、腊肠、小虾铺成，草叶用青椒片、黄瓜铺成，草地用菜松铺成。

工艺复杂，用料考究，堪称鸟中之王。

4号武思义的“荷花鸳鸯”，荷叶下用鸡丝垫底，黄瓜片拼出荷叶的上半部分，莴笋片拼出荷叶的下半部分，小荷叶用黄瓜片铺成，荷花用蜜汁西红柿拼成，酸黄瓜做荷梗，长草、水草用黄瓜切连刀，双鸳鸯身体用火腿丝垫底，右边的鸳鸯用火腿做尾，莴笋覆盖身体，西红柿连刀作颈，口蘑连刀作头，眼、冠用黄瓜，火腿、翅膀用蛋黄拼成，左边的鸳鸯用蛋黄糕铺身，口蘑连刀从下至上拼出鸳鸯的胸与头，眼、嘴用胡萝卜，水纹用莴笋片刻出。

巧夺天工，让人只羡鸳鸯不羡仙。

最后是5号厨师马天浩的作品“梧桐双栖”，和三号山奇一样，他也选择了凤凰为主题的花拼。

他将凤凰的尾部先用黄瓜连刀切片铺盘边一层，并在上面用蛋白糕、蛋黄糕片层层盖上，再加以樱桃点缀，再分别用紫菜蛋黄、鸡卷、火腿卷、虾茸卷、腊肠等切片后，分层拼出孔雀的尾部，上部的细尾羽用蛋白糕丝拼成，翅膀从下到上用蛋白糕片、火腿、口蘑连刀片叠压拼成，凤凰的头部用蛋白糕片刻成摆入，嘴、眼、冠用黄瓜皮刻制，树干用肴肉、牛肉切片制成，叶子用青椒、红椒刻成，右边的白孔雀身、头同上。

双凤交映成趣，双目对视，仿佛要活起来一样. 评委们一一观赏和点评，不时交头接耳，交换意见。

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