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笑了笑,“大娘,我想给老太太做两道菜,一个是虾皮豆腐汤,一个是黄豆核桃鸡。
还请大娘叫下头的帮厨婆子替我准备一下食材。
” 鲁大娘子原本以为纪澄要藏着掖着的,没想到她这样大大方方就说了出来,原是个没什么成算的小姑娘。
鲁大娘子也不可能在这件事上为难纪澄,否则小姑娘跑到老太太跟前一哭诉,她也没好果子吃。
不过鲁大娘子自认吃过的盐比纪澄吃过的米还多,小姑娘家家也不可能有多大能耐。
食材很快就拿了上来,速度绝对不慢,可质量就不敢恭维了。
黄豆老嫩不一,核桃也是没蜕皮的,如此入菜是有涩味儿的。
纪澄跟着刘厨娘学艺,也因袭了她的挑剔,对食材那是宁少勿烂。
一个下午的时间全都被她费在挑黄豆和剥核桃上了。
鲁大娘子在一旁看了直摇头,这简直浪费得厉害,而且照纪澄这样做菜,只怕三日都做不出一桌人的菜来。
到晚上用膳时,纪澄的黄豆核桃鸡和虾皮豆腐汤出锅,统共不过一个小海碗的分量。
那虾皮豆腐汤还好,还能分出几碗来,那黄豆核桃鸡若是桌上的人都伸筷子的话,怕是还不够分的。
偏偏什么东西都是越少越香,而那黄豆都是纪澄精挑细选的,大小均已,豆浆饱满,嫩度合适。
核桃则更是费工,但凡剥皮的时候损毁了一点点的都弃之不用,如今看着是白白胖胖,饱满完整。
这道菜别说吃了,看着就令人舒心。
老太太早就养成了食不厌精脍不厌细的习惯,鲁大娘子的药膳虽然神奇,可总嫌有些粗糙。
纪澄做的这两道就不同了。
菜色都是寻常的,鲁大娘子早就做过。
老太太吃了这几十年的菜,自然也知道这两道菜的效用。
老太太最近时常腰酸腿疼,这人一老骨头就空了,总觉得风能透进骨头缝里,大家都觉得热得不得了了,她即使坐着都还得搭个护膝的东西。
这黄豆核桃鸡和虾皮豆腐汤都是补骨头的,沈老太太经常用。
纪澄做出这两道菜来,足见她平日十分细心,老太太对她的这份心思十分喜欢,伸筷子夹了那黄豆核桃鸡来,入口即化,又鲜又嫩,咸淡适中,略带回甜,竟丝毫不比鲁大娘子做得差。
老太太是南边的人儿,本就嗜甜,鲁大娘子却是本着药膳的方理,并不放糖,所以纪澄这口味儿明显更讨老太太的喜欢。
大家见老太太吃得好,也不便动手,所以那一碗黄豆核桃鸡几乎都进了老太太的肚子,算是她这些时日以来吃得最多的一顿了。
老太太是个懂行儿的,吃罢了对纪澄道:“你这两道菜费的功夫只怕不比那一桌子的少,挑余的边角下料也不少吧?” 纪澄不好意思地点了点头,“是呢。
” “咱家虽然讲究,可也没有那么讲究。
”老太太一句就点出了她为何偏爱鲁大娘子而舍弃刘厨娘的原因来了。
可见老太太不是什么耳根子软,听了鲁大娘子对刘厨娘
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