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第13章(1/5)

凑字数： （来源于百度）玉米（ZeamaysL.）是禾本科的一年生草本植物[1]。

又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等[2]。

原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

[1] 玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。

玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。

作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

[3]由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。

[1] 2018年8月，财政部、农业农村部、银保监会印发通知，将玉米作物制种纳入中央财政农业保险保险费补贴目录。

[4]2018年，中国玉米产量25733万吨[5]。

截至2年10月，现货玉米的均价最高超过2600元/吨，创下了近4年以来的新高。

玉米淀粉价格上涨到2900元每吨左右，上涨幅度超过30％ cabbage是卷心菜的英文名字。

进入夏天，越来越多的新鲜蔬菜上市了。

但你知道吗，新鲜的蔬菜并不一定是最有营养的。

美国一位食品学教授研究发现，经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。

而红薯、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量也不会下降。

这是因为，有些蔬菜在采摘时并未完全成熟，在随后的冷藏条件下，蔬菜还可以继续生长，就像豆子发芽长成豆芽一样。

这种处于生长期的蔬菜，营养更为丰富，尤其是维生素的含量非常高。

此外，刚摘下来的蔬菜，常常带有对人体有害的物质，如农药、化肥等，最好冷藏一段时间，等有毒物质降解后再食用。

尤其是绿叶和嫩茎类蔬菜，最容易受到氮肥污染，氮肥中的氮元素以硝酸盐的形式堆积于叶片中，在贮存中或烹调后可能转变成致癌物质――亚硝胺。

因此，可以将卷心菜和大白菜之类“封闭式”蔬菜的表层叶片剥掉，略加冲洗后放入冰箱保存。

而菠菜、芹菜等“开放式”叶片的蔬菜，则应尽快用弱碱性洗涤剂（比如淘米水）冲洗干净，

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