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第35节(1/5)

“签了。

那个我职高实习就在那儿打工，拿了初级证书就去做帮厨，就是洗菜，然后切菜，一步步地熬上去摸到灶台的。

那个老细说若我要坚持要五险一金，就减我1000块的工资。

唉！这事儿也怨我没看仔细了，实习时签的合同和转正签的合同都写的是工资全包。

我这回拿到中级，我就想换个有医保和养老金的单位。

” 这理由挺说得过去的。

甘露看杨梓，等杨梓拿主意。

杨梓沉吟一下说：“我们容记起家是糖水店，这些年往茶餐厅发展，中午会给附近的写字楼送外卖。

基本是一荤两素一汤。

每周五天不重样。

成本要控制在15元和12元之内的两种，你能先拟个五天的餐单吗？” “可以啊。

这个不难。

”刘富源要了纸笔刷刷刷地就写完了五天的配菜菜谱。

杨梓和甘露头挨头看完，交换了一下眼神，杨梓就问：“刘师傅，你觉得自己哪个菜拿手？” “咸鱼茄子煲。

” 第46章46毛氏红烧肉我不怕吃苦，但我怕没…… 说起自己的拿手菜式,紧张的刘富源立即变成胸有成竹的气势了。

他侃侃而谈：“我拿手的菜式第一是咸鱼茄子煲。

这个菜我每天都要做，少的时候做十几份，多的时候有二、三十份。

算起来这菜也做了好几年年了。

各种素菜我都能烧得很好吃。

嘿嘿,我做三厨能摸到的基本就是素菜。

嘿嘿。

那个堂食的素菜都是我来炒，偶尔会在二厨忙不过来的时候做些荤菜,那个包厢的素菜还轮不到我。

” 杨梓在心里给刘富源贴了个说实话的标签。

“除了素菜，荤菜里我做得最好的是红烧肉。

尤其是毛氏红烧肉，我是下了大功夫去揣摩。

咳咳,那是我准备考高级厨师的荤菜，也是我准备在店子里再上一个台阶的拿手菜。

我不敢说就一定是毛氏红烧肉最好吃的山寨版，但味道绝对是一等一的。

嗯,与正宗的毛氏红烧肉至少能像个九分。

” 甘露见他这么自信，就侧头问杨梓：“广州好多家毛氏红烧肉,哪家正宗？” 杨梓摇头道：“我很少吃湘菜，也不知道哪家正宗。

” 刘富源自信地笑着解释：“很多湘菜馆都自夸他们的红烧肉做法是正宗的。

我特意查了资料，毛氏红烧肉与一般红烧肉的根本区别在于用不用老抽,毛氏的做法是完全用熬化的白糖或者冰糖上色,咸淡只用盐调味。

这样做出来的红烧肉颜色红、亮，是偏橙黄的红。

而且毛氏红烧肉要用干的红辣椒熬油，这样做出来的红烧肉味道鲜辣，兼具甜味,是甜中带咸、咸中有辣、辣中有甜、香而不腻。

” 甘露看一眼杨梓，眼里的意思是这个

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