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第45章 拔丝苹果外焦里嫩（改）(3/5)

这么说的，你看看，你年纪轻轻的就跟家里的亲戚都闹掰了，传出去对你的名声也不好，是吧，咱们这个小县城就这么大，大家低头不见抬头见的。

” 徐小溪听到这话就突然明白她到底是什么意思了，应该是徐二叔没少在背后骂自己，她倒是不在意。

“姑姑，我又不在乎这些虚名，你要是没事我就挂了。

” 姑姑怎么觉得徐小溪这孩子咋这么难沟通，说什么都油盐不进，还想再说什么，就听到手机里滴滴的声音。

徐小溪这边已经把电话挂了，原主日子过的最艰难的那些年，这些个亲戚倒是一个都没出来帮忙，但凡出来帮过忙，怎么可能没记忆，她看着手中红彤彤的大苹果，从前从来没这样的烦恼过，毕竟她是个孤儿，现在有这各种各样的亲戚，大概这也是原主不太愿意回到小县城的原因。

江县的秋天很短暂，温度降的很快，特别是过了国庆跟中秋天就跟入冬差不太多，今年的国庆跟中秋挨着，直接放了八天，不过放假之后就要连上七天班，这个叫做调休。

苹果跟梨看起来都是大丰收，店里的菜单可以加个甜品，就做个简单又好吃的拔丝苹果了。

徐家村。

徐二叔正在跟自己的堂姐通电话。

“徐小溪就这么说的？” 徐姑姑嗯了一声，“这丫头怎么这么倔，她现在没爹没妈的，也不怕得罪我们这些长辈，说话是一点面子都不留，真是翅膀硬了，到底是不一样了。

” 徐二叔早就领教过了，人看着温温和和的，说话办事一点都不拖泥带水，比他大哥和嫂子都强。

“不过我说也是，你何必跟她过不去呢，她自己在城里弄了个店，还得养俩小的，估计一分钱都要掰成两半花，大哥留下来的房子最后看着也要落到两个外人手里，其实那个老房子也不值钱的。

” 徐姑姑早就知道他想要的不仅仅是老家的宅基地，还有城里的房子，虽然那是老人留下里的不假，但房产证上是老大名字，钱也是他们出的，所以要也不好明要，可惜徐淮跟徐池都姓徐了，但凡是外姓人，等到徐小溪一嫁人，这房子到底在谁手里可说不定。

徐二叔知道自己暂时拿徐小溪没办法，但她那店早晚有倒闭的一天，做生意总是有亏有赢的，徐小溪也不能一直赢。

徐小溪悠闲自在的在家里准备做拔丝苹果，这道菜她当时学的时候第一次就成功了，最主要的是火候的掌握，糖是关键，拔丝苹果作为鲁菜，在记载中一般是用山东当地的青香蕉苹果，烟台的气候跟地理条件都十分适合苹果的生长，烟台苹果全国闻名，味道甜脆可口，汁水丰盈，冬天在暖气的房间里咬上一口，瞬间清心爽口。

苹果去皮去核，碗里打上鸡蛋，加淀粉，让切成小块的苹果给挂上面糊，锅里倒油，七层热，可以用筷子放到油锅里，筷子跟油接触的表面有小泡冒起来，温度就适宜。

苹果炸到外皮脆硬，变成金黄色，用笊篱捞出来控油。

下面就是炒糖色，这个是做拔丝苹果最重要的一步，分为水炒糖跟油炒糖，徐小溪个人是喜欢水炒糖，这样做出来的拔丝苹果少了油腻感多了一丝爽口。

锅洗的干干净净，然后开火上加热到锅六成热，再把糖倒进去，家里倒是没特意准备好的绵糖，就用了平常的白糖，控制好火候，大了自然会容易糊掉，一直炒到糖变成红色，根据锅里的糖加入一定量的水，一直炒到糖水融合成粘稠状，然后把炸好的苹果倒进去，不断翻炒，锅里苹果上面挂上糖浆，关火，快速倒进擦了油的盘子里，稍微凉一下，就会出现金黄糖丝，拔丝苹果一般是在热的时候口感会更好，外面的糖丝脆口甜香，苹果微微酸甜。

徐小溪又把家里吃过剩下的橘子皮，捏出汁水洒在上面，是她自己独创的，更多了一层清香味，入口味道的层次感也更丰富，不过刚刚她炒糖

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