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价店需要满足顾客某一个需求点就好,中端店便是在平价店的基础上继续发扬光大,不仅要踩准客人的点,而且还得紧紧抓住,成规模、成体系且有特色,与其他店形成对比、占据优势。
而说到昂贵的,国内许多做得成功的高端餐厅姜汀州是吃过的,其实像他在宫宴时候花了很大力气钻研味道的不多,许多一开多年的高端店味道还没有一些中端餐厅做的好吃,但是价格能翻出十倍来还供不应求。
在这种店里,客人的需求已经不在于菜本身,服务、氛围和高端餐厅本身的光环最为重要,能把一道菜卖出奢侈品的价格,自然就要用奢侈品牌的手段。
但“客人的感受”说到这里,还是太虚无缥缈,总是要落在实际的事情上。
李书妍闻言环视了一圈,若有所思。
他们正在将要开的江湖菜“火爆江湖”这里吃饭,这里装修很考究,许多地方都古色古香,吻合“江湖菜”的主打菜,还采用了明火亮灶。
这边的厨房是半透明的,用了一大块一大块的玻璃,顾客们可以直接看到里面的样子。
当然,从装修到半透明厨房都不算是这里独有,类似的装修风格早就有了,不少餐厅也用了这种办法,以显示自己卫生条件很好,请食客们放心。
但姜汀州选择这样子却还有一种原因。
覡宇 江湖菜的大火旺炒是非常有观赏性的。
大火一开,锅铲一颠,光看到爆炒菜的样子就知道,这一定很香。
可姜汀州所做的准备还不止于此,这只是其中一小部分。
他这段时间一直往店里跑,不仅抓着厨师和装修,还关注了许多地方,甚至服务生的招聘和培训也有模有样,他亲自跟的。
“客人的体验要落在诸多细节上,至于到底该如何做这两间餐厅,之后就请各位在正式开业的时候看,”姜汀州道,“我嘴上只能说个大概,大家真的看到,自然就明白了。
” 他说这话是请各位放心,但是正式进入餐厅行业的前一天晚上,李书妍这几位还是紧张地睡不着,一大早就赶紧守在店里看情况了。
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