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从沈记几样当家菜,说到饮食禁忌,说到饮食顺应自然规律,说到节日饮食,两人有来有去的,聊得很是欢畅。
江太夫人满面含笑,神色愉悦,沈韶光也微微笑着,还时有妙语。
林晏在一旁看着听着,难得见祖母这样精精神神地说话,也难得见沈小娘子这般温和恭顺、善解人意。
对比刚才廊下的伶牙俐齿,林晏自省起来,莫不是我的问题? 沈韶光跟江太夫人和仆妇们说了怎么做核桃酪,又科普八宝粥的煮法,免得哪天老太太又馋这一口儿了,厨房再抓瞎。
“味道不对,许是因为米粮粥果下的顺序不对。
” “要先下红豆、黑豆等豆类还有薏米、芡实这些难熟烂的米果,煮上小半个时辰,然后再加稻米、粟米等常米,煮上一个时辰再放红枣……” 仆妇们在旁认真听着,用心记着,只等回头复述给庖厨听。
“……待熬得粘稠了快出锅时再放糖。
其余松子、榛瓤类的粥果却是吃的时候另加的,这样才该软烂的软烂,该酥脆的酥脆。
各种米果求的是‘和而不同’,若一块扔下去煮烂,就是‘同而不和’了。
”沈韶光写食评出身,习惯性地理论总结一下。
江太夫人拊掌赞道:“小娘子的饮食之道竟然合了圣人言论,难怪一般庖厨难及!”又道,“小娘子这粥叫八宝粥固然切实,叫‘君子粥’更妙,和而不同,君子之道也。
” 沈韶光觉得江太夫人简直深通菜品命名之法,翻译讲究“信达雅”,这给菜品命名也讲究“信达雅”。
“君子粥”名字一出,喝的人是不是也自觉生出些坦荡荡的君子之气来? 祖母和沈小娘子竟然从吃的说到了君子之道,颇有魏晋清谈的意思,林晏看看相谈甚欢的二人,有些无奈地笑了。
与江太夫人聊了阵子天儿,沈韶光看看天时,站起告辞。
江太夫人亲送到屋门口,笑道:“好些时候未能如此欢畅地说话了。
小娘子若得了闲暇,常来老妇这里坐坐。
” 沈韶光点头:“太夫人留步,以后儿必来叨扰的。
” 太夫人让身边的仆妇亲送沈韶光出去。
那仆妇拎着食盒,到门前才递给沈韶光,又笑着谢了一回,沈韶光也客气回去。
出了角门,
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