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第36节(3/5)

立即把糖浆盛出来。

熬糖的油锅里放入切好的肉块去翻炒，煸出部分肥油后加一半的糖浆再翻炒，直到所有的肉块挂上红色，他才小心地加了一点儿开水，倒入另一半的糖浆继续翻炒，直到所有的肉块再次挂上糖浆呈红色，关火，把五花肉块仔细地夹到砂锅里，猪皮那面朝上。

这次他加到砂锅里的开水就比较多，所有的五花肉块都被水没了，盖盖，小火慢炖。

然后他把洗净、切好的梅干菜整齐地码在盘子里，备用。

“这就可以了？”杨蓉没看懂。

“还早着呢。

”刘师傅洗干净汤锅，装了大半锅凉水，又加了生姜和大葱白开始烧水。

“我现在准备做白切鸡了。

” “好做吗？” “会者不难难者不会。

”刘师傅把鸡爪子塞进已经洗好的鸡肚子里。

这是只整鸡，是从后面开口，掏出了所有的内脏。

“靓女你帮我看着水，水快开了喊我。

我准备炸鱼的芡粉。

” “好。

” …… “水开了。

”杨蓉喊搅拌炸鱼芡粉的刘师傅。

“谢谢啊。

”刘师傅放下芡粉，提着鸡头把鸡身下开水锅浸烫。

“1——2——3起。

”刘师傅掐着那只鸡的脑袋，把整只鸡按在滚水锅里泡了三秒钟的热水澡，提出来就按到冷水盆里来回翻身滚了几次。

杨蓉替那只慷慨赴餐桌前还要被迫承受冰火两重天的鸡难受。

刘师傅才不会管杨蓉想什么呢。

他专注地控出鸡腔里的残水，又提着那只鸡到汤锅里浸泡三秒。

反复几次后，他把整只鸡按入汤锅用小火煮了一会儿，然后满意地关火，盖盖，焖。

“这就可以了？”杨蓉好奇。

“差不多了。

要再焖一会儿。

等吃的时候拎出来。

”刘师傅放开在汤锅里焖着的整鸡不管了。

他把砂锅里五花肉逐个翻身，每一块肉都改为肉皮朝下，然后盘子里的梅干菜整齐地摆放在瘦肉上面，继续小火炖。

球仔端着洗好的小黄鱼回来了。

“用厨房纸巾把鱼身上的水擦干净了。

”刘师傅吩咐球仔。

这个连烹饪职高都没读过的衰仔，真是干什么都要吩咐到。

好在是个听话的憨厚生。

热锅宽油，刘师傅把擦干水的小黄鱼沾上勾兑好的芡粉，他要开始炸鱼了。

杨蓉看了第一条小黄鱼入锅，油烟一起，她便立即就躲了。

她去找柜台前煮煲仔饭的宋清辉聊天。

第48章48酥炸小黄鱼老母，我都不怕考，你…… 宋清辉一边煮煲仔饭

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