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第四十二章回门宴之炖鱼(3/4)

就差不多一分来钟，王勇就让大表叔捞起来继续炸第二条。

就这么着过了一个多小时，就把所有的鱼全部炸好，放到了大盆里备用。

“好了，现在把油掏出来吧，留一点底油就行了。

” “好，把葱花、姜末，蒜瓣下锅，加辣椒。

” “好了，把鱼一条一条的放进去，要快，要摆好位置！” “加酱油调色，加白糖提鲜，加啤酒去腥，加米醋，多加点啤酒少加点水把鱼给没过来就行了。

对了，把腌制鱼剩下的汤水、葱段、姜片什么的都倒里，别浪费了！” “剩下的盐你看着加上点，味精就不要放了。

大火烧开，完了小火炖上半个钟头就成了！” “其实没啥特别的，咱们这地方吃鱼都是吃炖鱼，我也就是往里加了啤酒、白糖，所以味道要比老方法做的鲜嫩好吃。

” 为了让大表叔能学会，王勇可是下了力气了，不仅教操作，还把一些理论都告诉了他，让他明白这么做是为了什么。

实际上本地人特别是农村人吃鱼，第一注重的就是咸味！换句话说就是要入味！咸为百味之首，北方人大部分都是口味要远远重于南方人的。

南甜北咸，这可是有传统的。

所以南方酸甜口的红烧鱼到了北方农村，绝对是水土不服的，恐怕你再好的手艺也白搭，闹不好还得让一帮老农民说上几句： “什么玩意儿啊，做鱼还做得酸酸甜甜的，有啥吃头啊？” 所以，这种炖鱼，只要火候够，多炖上一些时间，一般来说，随便一个人做出来大家就都会为之叫好了。

当然了，所谓的鱼腥味大家大部分都是不在乎的。

鱼，没有鱼腥味那还叫鱼吗？这种论调还是很有市场的。

如果能通过一系列的方法让鱼腥味变淡，甚至吃不出来，大家也不会有什么意见，顶多会夸上一句这鱼做的好！ 在村里，大多数讲究人顶多就关注一下土腥味。

很多鱼都是养鱼坑里出来的，土腥味很重，大多数人都不喜欢这个味道。

祛除的方法，一般也就是使劲儿往锅里加花椒，别的也没什么方法了。

总之，在农村，大家吃鱼真没那么多挑挑拣拣的，只要味道（主要是咸味）足，那基本上就说明你这鱼做成功了，大

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